Quintonil: la joya gastronómica de México que conquista al mundo

En el corazón de Polanco, uno de los barrios más sofisticados de la Ciudad de México, se encuentra Quintonil, un restaurante que ha puesto en alto el nombre de la cocina mexicana en los principales escenarios culinarios internacionales. Bajo la dirección del chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, este espacio se ha convertido en un símbolo de innovación, tradición y excelencia.

Un nombre con raíces mexicanas

El término Quintonil proviene de una planta comestible de la milpa mexicana, símbolo de los ingredientes autóctonos y de la filosofía que inspira al restaurante: rescatar lo local, enaltecer lo propio y proyectarlo al mundo con una mirada contemporánea.

Reconocimientos internacionales

En 2025, Quintonil alcanzó el puesto número 3 en “The World’s 50 Best Restaurants” y fue nombrado el mejor restaurante de Norteamérica, además de mantener dos estrellas Michelin en la primera Guía Michelin México. Estos reconocimientos lo consolidan como uno de los máximos referentes de la gastronomía global.

Una experiencia que conecta con México

El menú degustación de Quintonil es un recorrido sensorial por los paisajes y sabores de México:

• Platillos que reinterpretan ingredientes tradicionales como el maíz, el frijol y el chile.
• Pescados y mariscos de costas mexicanas preparados con técnicas vanguardistas.
• Postres que evocan la dulzura y frescura de la herencia gastronómica nacional.

Cada plato es una obra de arte que celebra la biodiversidad del país y su riqueza cultural.

Ambiente íntimo y sofisticado

El restaurante ofrece un espacio elegante y minimalista, donde predominan la madera, los tonos cálidos y la iluminación tenue. Este diseño crea una atmósfera íntima, ideal tanto para cenas románticas como para experiencias gastronómicas memorables con amigos o colegas.

Filosofía sustentable

Más allá de la alta cocina, Quintonil apuesta por un enfoque sustentable. Su menú impulsa el uso de productos de temporada, colabora con productores locales y promueve un consumo responsable que beneficia tanto al comensal como al medio ambiente.

Quintonil, un destino en sí mismo

Visitar Quintonil es más que salir a cenar: es descubrir una versión moderna de México a través de sus sabores, técnicas y creatividad. No importa si eres viajero internacional, amante del turismo gastronómico o local curioso, esta experiencia redefine lo que significa comer en la Ciudad de México.

Tip viajero: Debido a su alta demanda internacional, es recomendable reservar con semanas de anticipación. Y si buscas una experiencia completa, acompaña el menú degustación con el maridaje de vinos y destilados mexicanos cuidadosamente seleccionados.